现阶段，随着我国科技水平的不断提升，在很大程度上促进着发酵工程技术的发展与应用。将发酵工程技术应用于食品开发领域，充分发挥出发酵工艺的魅力，不仅丰富了发酵物品种类，而且提升了食品品质。基于此，本文首先分析了发酵工程技术在食品开发中的应用;其次探讨了发酵工程技术的发展应用前景。
近年来，食品质量安全问题引发了社会各界的关注，人们对于食品品质提出了更高的要求。发酵工程技术在食品开发中的应用，极大的改变了人们的饮食习惯，为人们带来了更多高品质的发酵食品，满足了消费者的需求。
发酵工程技术在食品开发中的应用分析
改进创新传统的食品加工技术
在过去的一段时间里，所采用的传统食品加工技术，不仅会造成原料浪费，提高企业生产成本，而且生产质量得不到有效保障。将发酵工程技术应用于食品加工中，实现了对食品加工技术的创新，使得食品原料得到了充分的应用，避免了浪费，同时也降低了生产成本。举个例子来说，传统食品加工技术以酸水解技术为主，通过改良其性能，产生了双酶糖化发酵技术，应用该技术展开食品加工，有效降低了企业生产成本，这对于企业的长远发展来说是极为有利的。
食品添加剂的应用
新形势下，随着人们生活水平的不断提升，对于食品口感、种类、气味的要求越来越高。食品添加剂作为食品加工业的重要应用成分，能够起到提鲜提色的效果。应用发酵工程技术来改良食品添加剂，引发了国内外的深入研究。虽然食品添加剂属于可食用产品，但是过度使用食品添加剂也会给人体带来一定的危害。因此借助发酵工程技术来改良食品添加剂，引发了国外内的深入研究，旨在降低食品添加剂对于食品和人体所带来的影响。
农产品加工
在过去一段时间里，食品加工以农产品加工为主，很多农户凭借长期的实践经验，能够借助生物发酵技术来处理一些农产品，并最终产生了发酵产品。将发酵工程技术应用于农产品加工当中的难度较高，需要研究分析微生物生长特性，但是由于并不具备太大的應用加工优势，因此应用并不广泛。
研制开发功能食品
当前人们在解决温饱的同时，更为注重食品的健康营养，在这样的背景下，功能性食品应运而生。当前借助发酵工程技术，研发了一系列的功能性食品，通过应用药用天然细菌，并进行发酵生产，最终实现了功能性食品的大规模生产。尤其是在培养药用真菌的过程当中，发酵工程技术能够起到良好的辅助作用。
协助生产单细胞蛋白
众所周知，微生物细胞中含有大量的蛋白质，这是重要的蛋白质资源，有效缓解了蛋白质资源枯竭的问题。微生物、植物以及动物的蛋白质是存在差异的，微生物蛋白质以单细胞蛋白质为主，部分蛋白质是可以直接食用的，或者也可以应用于畜禽饲料当中，提高其营养价值。除此之外，单细胞蛋白质还能够当作营养补充剂来使用，这均离不开发酵工程技术的应用。
发酵工程技术的发展应用前景探讨
发酵工程技术的出现，为我国各个领域的发展带来了极大的便利，同时也极大的促进了生物技术的精细化、高端化发展。现阶段，随着人们生活水平的不断提升，发酵工程技术在食品开发领域中的应用引发了社会各界的关注，为食品行业的发展起到了重要的促进作用。基于此，在接下来的时间里，进一步加大对发酵工程技术的深入研发，有效解决生物技术难题，提升生物技术水平，进而实现发酵工程技术在食品开发领域的有效应用，促进食品开发及生产效率的提升，进而获得更高的经济、社会效益。
当前虽然发酵工程技术在食品开发领域中实现了广泛的应用，促进了行业的发展与进步，但是在接下来的时间里，仍要重点关注发酵工程技术在食品行业的应用，进而获得更加充足的资金力量支撑，构建一支高水平的人才队伍，进一步加大对发酵工程技术应用的研发。
我国科技水平的不断提升，为发酵工程技术的发展与进步提供了巨大的便利，这必然能够实现其在食品行业领域中的广阔应用。随着食品发酵工程技术的进一步推广应用，在国民生产生活当中将会占据更加重要的地位。因此，必须要足够重视发酵工程技术，并立足于我国基本国情，在不断发展应用的过程当中发现并解决问题，促进技术创新，进而促进食品工业领域的跨越式发展，更好的满足广大消费者的需求，以更好的立足于当前日益激烈的行业当中。
结语
综上所述，在科技水平快速提升的背景下，发酵工程技术得到了不断发展。当前食品质量安全问题引发了社会各界的关注，如何提升食品品质成为思考的重点。积极的应用发酵工程技术，不仅能够提升食品开发效率，同时也能够保障食品品质。在接下来的时间里，发酵工程技术将会实现更进一步的发展，在食品开发领域中的应用将会更加深入，这能够保障食品工程行业的健康稳定发展。
作者简介：张泳（1988—），男，广东清远人，硕士，工程师。研究方向：食品科学。