下面是小编为大家整理的2023年热菜厨师岗位职责,自助餐厨师岗位职责(十二篇),供大家参考。
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热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇一
二、负责督检本岗的卫生制度和落实，保证本岗位卫生清洁整齐，食品原料新鲜，无异味，不变质。
三、根据业务的需要，合理组织订购货源，不脱销，不积压。
四、对本岗厨师，不断的进行技术指导的`督促，严把质量关，保质保量完成任务。
五、加强对冷库的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陈储新。
六、不断提高自己的技术和业务管理水平，根据客人需求改进和研发新工艺和新品种。
七、班后检查各项收尾工作，节水，节电，节气，不断增强防火意识。
八、积极配合厨师长的工作，团结同事，互相协作共同把厨房工作做好。
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇二
1、私厨岗位，负责公司内部招待及厨房全面管理工作；
2、精通潮汕菜系及各类海鲜烹饪，会做高档菜；
3、对市场熟悉，负责原材料的采买及统筹管理工作，合理成本控制；
4、能高标准控制菜品出品，对质量及安全严格把关；
5、负责员工的培训与管理；
6、坚持持续不断的`学习精神，不断创新及提高菜品质量。
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇三
1、编排厨房排班表
2、执行厨房员工培训
3、合理编制每月菜单，增加花式品种，加强成本核算，合理制定饭菜价格及份量，发现问题及时解决
4、根据供餐合同，合理制定成本控制
5、配合项目经理，监督供餐点每日收货情况，定期轮换收货人
6、按照公司的采购申请流程，申请采购
7、保证项目点达到‘康帕斯食品安全’指标
8、定期培训员工对餐厅、厨房设备的使用
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇四
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善处理客人对出品的.投诉；
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇五
1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的`食欲，保证营养的质量。
3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
5、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
6、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
7、同事之间要相互团结，互帮互助，严禁出现分歧，矛盾。
洗碗要求：
1、洗碗时着装整齐、干净，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣。
2、餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。
3、严格按规定及程序对餐具进行消毒。餐具在放入消毒柜前要沥干水，
摆放餐具时按消毒常规要求，竖式摆放。
4、除清洗各班餐具卫生外，还要按时擦洗消毒柜和各种清洁用具、各班放餐具桶内壁、外侧，及时清理洗涮槽内的残渣污物，保证洗碗池内、外壁，各班放餐具桶内壁、外侧干净不油腻；
消毒柜内外光洁、无尘、消毒柜内无积水、无杂物、无油迹。
5、地面卫生：保持任何时候地面无垃圾、干净、无死角；
下水道无杂物、无异味。
6、墙壁卫生：保持洗碗间干净明亮；
窗户内外洁净。
7、洗碗间内物品摆放整齐有序。
以上条例一定要认真执行，发现问题一次扣除2分。（发生恶劣影响的立即开除，并赔付所有损失）。
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇六
1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。
11、定期总结菜点的`经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇七
岗位职责
一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。
五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。
六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。
七、养成良好的.个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，不准另搞标准开小灶。
八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务操作技能。
九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职工餐厅服务员做好开餐准备。
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇八
1、在厨师长领导下，负责中厨菜肴切配组织生产工作。
2、根据客情预报，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
3、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制。
4、定期检查冰箱，冰库和食品小库房原料的"库存及质量，及时处理多余的积压原料。
5、负责督促对本班级工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。
6、负责本岗位员工的考勤考核及评估。
7、协助厨师长把好食品质量关。
8、负责对岗位的员工培训及实习生的指导。
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇九
1、认真执行卫生制度;
2、严格执行烹饪操作规程;
3、注意食品卫生，确保食品安全;
4、负责清洗灶具，用具;
5、负责厨房的用电、用火、用气等安全;
6、加强学习，提高炊事烹饪技术;
7、完成上级交待的其它任务。
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇十
1.制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。
2.保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。
3.开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。
4.进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房的.生产。
5.负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成本泄漏。
6.负责厨房行政与管理事务。
7.负责厨房安全及卫生标准。
8.与餐厅经理配合，处理客人投诉，不断改进及提高。
1.相貌端正，身体健康。
2.有相关专业的厨师特级证。
3.大专以上文化程度。
4.普通话标准，英语熟练。
5.在四-五星级饭店工作十五年以上工作经验，有很强的组织及管理能力，有娴熟的技能和与人沟通能力。
热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇十一
川菜餐厅主管
川菜餐厅主管
中餐餐厅经理
服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员
为顾客提供川菜服务
1、每天开餐前会，小结前一天的工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。
2、按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。
3、按月制订川菜餐厅工作计划，报批后执行。
4、制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述，并界定其工作范围。
5、受理下级员工上报的合理化建议，按程序处理。
6、掌握川菜厅工作情况和有关数据。
7、制订川菜餐厅员工岗位技能培训计划，报批后实施。
8、检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。
9、搞好客人关系，处理顾客投诉。
10、检查员工出勤状况及个人仪表卫生。
11、根据需要调配下级员工的`工作岗位，报中餐餐厅经理批准实施。
12、填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。
13、定期向中餐餐厅经理述职。
14、关心川菜厅员工的思想、工作和生活 领导责任：
1、对川菜厅工作计划的完成负责。
2、对川菜厅员工的工作质量及后果负责。
3、对川菜厅工作流程和规章制度执行情况负责。
4、对川菜厅给饭店造成的影响负责。
5、对川菜厅所掌握的饭店秘密的安全负责。
6、对川菜厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。
1、对川菜厅所属员工有指挥权。
2、对川菜厅员工的工作有监督、检查、考核权。
3、对川菜厅员工工作争议有裁决权。
4、对川菜厅员工的岗位调配和奖惩有建议权。
1、川菜餐厅所属员工。
2、川菜餐厅及设施。
3、川菜餐厅卫生责任区。
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热菜厨师岗位职责 自助餐厨师岗位职责篇十二
1、全面负责门店厨房的组织管理、指挥和烹饪工作；
2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位；
3、控制菜品成本、合理使用各种原料，减少浪费，以掌握良好的"毛利率；
4、参与研究开发菜肴新品；
5、负责厨房人员的培训及考勤等工作；
6、检查与指导厨房安全、卫生、设备设施使用等情况，保证工作安全、卫生、规范。