食品及农副产品加工技术研究——评《食品与农业》
《食品与农业》
作者：（英）潘•罗布森
出版社：科学普及出版社
ISBN：9787110091562
食品与农副产品作为支撑我国发展现代化农业体系的重要基础元素，对提高国家农业经济具有不可忽视的积极影响与促进作用。就农业行业在社会经济发展中的地位来看，食品与农副产品是我国构建完整度与成熟度较高国民经济系统的必要成分，因为与大众生活有着密不可分的原因，而在整个社会发展环节中占据极其重要的位置。换言之，食品与农副产品具体发展状况，不仅直接关系着国家农业生产、民众生活水平、民族振兴脚步及社会发展进程等，还是农业领域完善相应生产、发展体系，实施宏观发展战略目标的主要影响元素。因此，现代发展理念对国家农业发展提出更高要求前提下，深究食品与农副产品加工技术，提升食品与农副产品加工水平，是推动农业朝着现代化方向发展的必行路径。潘•罗布森编著，丁洁、侯晓希翻译的《食品与农业》，通过多种生动、有趣的阅读、互动项目，向读者阐述了各式食物的来源，并利用言简意赅的语言和文字讲述了食物的生产、加工过程等信息，这不仅有利于引导读者实时掌握食物本源，还可指引读者思考食品与农业的联系，进而为其日后研究食物与农副产品的加工技术奠定理论基础。本文在深读、学习该书前提下，客观分析食品与农副产品加工、生产实况，并深入思考如何增强食品与农副产品加工技术，以助力提高食品及农副产品整体加工效益。
科学普及出版社2015年出版的《食品与农业》，以深化读者对食物与农业的认知为编写目标，不但运用通俗易懂的文字，向读者讲述“食品从哪里来”“土壤中存在着哪些生物”“食物生产与农业行业的关系”等知识要点，还通过精简干练的叙述形式，更加直观、形象地介绍提高农业生产水平与效率的现实意义，并进一步引领读者熟知各类食品具体生产环节、发展进程等理论，以便为其深析食品与农业发展间所存联系提供切实可行的理论依据。整体视角来看，该书以农业为主题开展各种专题小游戏，以利用多元新奇有趣的神奇想法吸引读者，还随之配备众多实用性较强的知识小贴士，使读者可以充满好奇之心对食品与农业的发展进行更深层次探索，进而为更好、更快地了解与掌握相关专业知识提供强劲助力。总体来讲，该书既可为大众带来丰富且有趣的专业理论知识，也可有效引导读者对食品与农业的可持续发展实施继续学习和探索，兼具理论性与实用性。
新型保鲜技术、非热加工技术、无线电采杀技术和臭氧处理技术等大众鲜少听说的全新现代化食品与农副产品加工、处理技术，作为专业加工技术领域针对强化食品与农副产品加工水平和质量的新兴技术，不仅直接体现着国家食品与农副产品加工技术的创新发展进程，也对国家食品与农副产品最终生产、发展效率有深远影响。所以，从客观层面看，结合国家农业具体发展形势，深度解析食品与农副产品加工技术实际发展状况和进展，是全面提高国家食品与农副产品加工效率，增强特色食品类农副产品整体发展水平的重要举措。就农业行业具体发展情景而言，在大众食品安全意识与生态环保理念不断加深的社会环境中，绿色加工观念迅速成为人们构建现代食品与农副产品加工模式的主要指导思想，尽全力优化食品与农副产品资源综合利用水平，更是有效促进食品与农副产品加工行业向前发展的必要因素。食品与农副产品的生产、加工技术千变万化，尤其是各种高科技手段层出不穷的当今社会，食品与农副产品加工的科技化进程更是犹如破竹之势；
可是，因食品与农副产品生产、加工过程中，仍会产生一定损耗，且食品与农副产品自身特征与发展状况对相应加工技术有不同要求，所以，尽管当代食品与农副产品加工技术得以不断更新与升级，食品与农副产品行业加工各式产品环节中，还存在或大或小的技术问题，以致食品与农副产品加工效益有待提升。
可见，当今社会对农业行业发展提出全新要求与标准的条件下，竭力推动食品与农副产品加工技术的优化、改进，以提高食品与农副产品加工水平和质量，已是大势所趋。尤其是农副产品加工食品支出占比不断增大情景下，全方位提升食品与农副产品加工产值，更是推进农业行业现代化发展的重要途径。为尽力满足现代农业发展需求，可参考以下要点促进食品与农副产品加工技术的创新与发展：第一，充分了解我国食品与农副产品加工技术发展状况基础上，根据自身能力引进国际先进食品加工关键技术、加工设备及农副产品生产工艺，并以食品、农副产品个体特征为方向，借鉴、吸收更多前沿加工工艺、质量控制方式、生产处理技术，从而为增强食品与农副产品加工技术奠定坚实基础，同时，为进一步优化食品与农副产品加工技术提供真实、高效的理论支撑；
第二，尽可能消除食品与农副产品加工企业业务规模大小，成本负担水平高低，经营管能力强弱等限制因素的不良影响，将更多可行性较高的先进生产技术与加工工艺，普遍推广于食品及农副产品加工领域，甚至其他农业产业中，以此引领除龙头企业外的中小型加工企业，也能拥有专业且成熟的核心加工技术，从而保障企业自身加工能力与水平；
第三，龙头企业带领中小型企业持续推动食品与农副产品生产体系创新、改革发展的同时，也应按照新时代发展形势不断加大对新型加工技术的研发力度，并对相关人工操作环节实施适时改进与优化工作，制定、实行标准化工艺操作流程指南，以促进食品及农副产品加工系统的自动、机械化发展，以此保证食品与农副产品质量的统一。
总之，食品与农副产品品类的不断研发，使得食品与农副产品加工技术、生产工艺也处于同步发展状态，食品加工与农业行业应及时认清这一现实，共同全力推动食品与农副产品加工技术的升级、创新发展，进而加快实现绿色食品与农副产品的加工目标。
（张玮玮，淄博职业学院制药与生物工程系）
猜你喜欢农副产品加工食品认识“超加工食品”中老年保健(2022年5期)2022-08-24后期加工娃娃乐园·综合智能(2022年8期)2022-07-28国外如何进行食品安全监管保健医苑(2022年6期)2022-07-08山西省政府采购贫困地区农副产品1.42亿元今日农业(2020年20期)2020-12-15食品造假必严惩少儿美术(快乐历史地理)(2018年3期)2018-09-25湟中弘大农副产品购销有限公司青海政报(2017年7期)2017-07-24竟然被“健康食品”调戏了这么多年Coco薇(2016年7期)2016-06-28菱的简易加工几法湖南农业(2016年3期)2016-06-05农副产品品牌建设的思考现代食品(2016年24期)2016-04-28看，塑料制品是这么加工来的少儿科学周刊·少年版(2015年3期)2015-07-07