谢玉唐，殷 姿，张 毅
（1 四川大学锦江学院，眉山620860）（2 四川省职业农民培育指导事务中心）（3 同济大学）
随着人们生活水平的提高和改善性需求的增长，我国的水果行业已成为万亿级的产业，在农业经济中占据着重要地位。在现代农业产业基地和特色效益农业大发展的背景下，我国水果产业得到快速发展，区域布局更加优化，优势产业更加突出，产业效益更加明显，已成为推动农业结构调整、区域经济发展和农民脱贫增收的重要产业[1]。
2015 年中央一号文件中首次提出三产融合的概念，而后国家高度重视，并相继推出与其相关的政策措施[2]。随着乡村振兴战略的部署与实施，农村三产融合发展逐渐成为加快实现农业现代化、构建现代农业产业体系、经营体系及全面推进乡村振兴及产业兴旺的重要抓手[3]。水果产业链是集种植生产、加工贮藏、销售服务等环节为一体的综合性产业，对果业三产融合情况开展研究，能够通过形成新技术、新业态、新模式，带动市场需求、要素、资源、技术在农村的整合集成和优化重组，加速乡村振兴进程[4]。
本文以我国西部地区为例，分析了其果业发展现状和三产融合的几种主要模式，同时深入剖析了背后的驱动因素及潜在问题，进而提出相应的发展建议，以期为我国西部地区乃至全国的果业三产融合发展提供参考。
我国西部地区土地资源丰富，耕地后备资源总量大，气候类型多样，是我国重要的水果主产区[5]。西部地区果业整体呈现种植规模不断扩大、特色品类不断增多的特点。因水分、温度、光照等生产条件良好，近年来我国水果产业进一步向西部聚集，西移趋势明显。2020 年水果种植面积655.57 万hm2，占全国水果种植总面积的51.84%；
2020 年水果产量10 989.67 万t，占全国水果总产量的38.30%。水果种植面积和产量占比在20 年间均增加了约20 个百分点（图1、图2）。其中，广西、陕西、新疆、四川、贵州、云南、甘肃等是水果产业发展较靠前的西部省份。柑橘、苹果、香蕉、葡萄等果树在西部地区产量较大，在全国颇具规模优势。此外，蓝莓、李、猕猴桃、百香果、火龙果等特色水果也具有较强的竞争力。目前，我国西部地区果业发展面临区域种植布局和品种结构有待完善、全产业链标准化程度低、基础设施落后等问题，对西部地区果业三产融合发展进行研究，有利于进一步优化果业产业链，为西部地区果业高质量发展提供参考依据。
图2 2001—2020 年我国西部地区水果产量变化情况
果业三产融合指的是以果业为基础，通过不同产业间的融合、联动和优化重组，不断创新，将资本、技术等各类资源要素进行搭配整合，水果生产、加工及市场服务得到结合，使得果业产业链进一步延伸，果业产业范围进一步拓展，果业产业层次进一步提升，是果业高质量发展的新形式[6-7]。果业三产融合发展，解决了传统果品附加值较低的问题，延伸了果业产业链和价值链，提升了果业产业链供应链现代化水平，最终促进了农民收入的提高[8]。目前，我国西部地区果业三产融合发展主要呈现出“三方向六类型”模式。
2.1 以一产为主导的二三产融合发展模式（一二三模式）
以一产果品作为基础，进行进一步包装加工，推进三产融合发展，实现地方果品→果品加工包装→服务体验（运输、销售、休闲体验等）的全产业链发展，形成水果产销一条龙服务，拓宽水果产业链发展，强链延链，提高水果种植的经济效益[9]（图3）。
图3 以一产为主导的二三产融合发展模式（一二三模式）
平凉金果系产于甘肃省平凉市的苹果。平凉市是农业农村部划定的全国苹果生产最佳适宜区域，发展苹果产业链是平凉市提出的3 条百亿级产业链之一。近年来，平凉市开始推行规模化种植、标准化生产，建立果业专业合作社，建设标准化果园基地，推广科学的种植技术和贮藏技巧，突出宣传平凉金果的特色品牌，拓宽销售渠道，促进果农增收。四川省威远县号称中国无花果之乡，生产种植无花果历史悠久。威远县鼓励各大龙头企业建立无花果生产加工线，从原有的无花果鲜果简单包装，扩展至无花果冻干片、果酒饮料、膳食纤维棒等创新产品，拓宽了无花果产品的消费者范围[10]。广西南宁市是我国最大的火龙果产区，南宁市政府进一步巩固发展了火龙果的自动化分选，并尝试开发了火龙果酱、火龙果汁、火龙果糕点等水果加工产品，形成了火龙果特色优势产业集群，延长了南宁市火龙果的产业链和价值链。陕西省西安市莲湖区通过建设冷库，延长猕猴桃的贮藏时间，进而延长猕猴桃的销售上市周期，有效延伸了产业链条[11]。此外，随着农村互联网基础设施建设的普及，越来越多的西部地区农户开始直接参与到电商直播卖货行业，丰富了销售渠道，水果从产地直接运到消费者手中，使得农户获得更丰厚的利润，消费者买到更实惠的果品。
2.2 以二产为主导的一三产融合发展模式（二三一模式）
以水果加工产业“果品加工+文化服务”作为指引，推进果业三产融合发展，实现地方果品加工→特色水果手工艺品→文化传承（工匠、工艺等）的发展模式，加大加工业在果品转型升级中的重要作用[12]（图4）。
图4 以二产为主导的一三产融合发展模式（二三一模式）
果雕是云南省傣族民间传统文化的重要组成部分，其图案以花、叶为主，也有佛、鸟等形象，近年诞生了《萝卜花》《孔雀》《南瓜花》等系列代表作品，因其雕刻效果同剪纸相像，有“傣族立体剪纸”的美誉。傣族果雕主要用于佛事活动的供品，在传统佛教活动中制作果雕，意在祈愿五谷丰收、人畜兴旺。2017 年，傣族果雕被纳入第四批省级非物质文化遗产名录。果雕产业的发展也带动了当地水果种植业的兴盛，吸引更多的劳动力从事水果种植。此外，经过宣传推广，果雕作品也深受各地群众喜爱，越来越多的年轻人开始学习水果雕刻技艺，推动了傣族果雕技艺的文化传承发展，带动了当地果农增收。陕西省富平县特产富平柿饼有着悠久的历史，早在明代，古人就已掌握柿饼的制作工艺[13]。从鲜柿采摘选果开始，再经削皮、吊挂晾晒、捏心、自然出霜、剪饼下架、回软潮霜、贮存等多道工序后，最终才产出了柿饼。1980 年，国家曾用富平“合儿饼”招待外国来宾；
2008 年，国家质检局正式批准对富平柿饼实施地理标志产品保护；
2013 年，柿饼制作技艺已列入第四批陕西省非物质文化遗产名录。以取得的各类招牌为契机，富平县大力推动本地柿生产种植的发展，出台专项政策和资金扶持当地柿饼制作企业，扩大销路，实现以柿饼加工技艺为柿种植和柿饼销售产业带来新的增长点。
2.3 以三产为主导的二一产融合发展模式（三二一模式）
主要包括以休闲农业为引导的消费聚集模式，以科技手段带动的新产品开发模式，以文创市场为核心的消费、人才聚集模式，以及以电商物流为引领的服务带动模式4 种具体类型[14]。
2.3.1 以休闲农业为引导的消费聚集模式
在传统水果种植业中植入人文、休闲、旅游等理念，挖掘出传统水果种植业潜在的生态价值、休闲价值、文化价值等，通过休闲农业聚集人气，吸引消费者购买产品和服务，使得果农在产业融合增值中获益，实现果农增收和农村发展[9]，形成三产（休闲农业）带动一二产的融合发展模式（图5）。
图5 以休闲农业为引导的消费聚集模式
果业三产融合最典型的模式就是发展休闲农业，即果旅融合。休闲农业的发展方向多种多样，包括果园观光游、水果加工厂观光游、果业产学研游、农家生活生产体验及采摘体验等[15]。一方面，消费者已不再满足于获得果品自身，通过深入种植基地、加工工厂等，亲自参与种植、采摘和水果加工的过程，既丰富了体验经历，确保了自身购买果品的绿色安全性，同时又使得传统水果种植业有了新卖点，果农的经济收入增加。另一方面，休闲农业本身也是旅游业的一种形式，能够吸引一批旅游消费者前来买单，拓宽了果业的销售渠道。此外，发展休闲农业是农业向生态化发展的一种转型，可以保护和改善农业生态环境，塑造良好的乡村风貌。陕西省延安市是我国苹果主产区之一。近年来，延安市各苹果主产县开始发展“苹果+旅游”经济，探索苹果园观光、采摘等果业旅游产业，推动产游融合。例如，洛川县推出的苹果观光采摘月系列活动，在有效宣传了洛川苹果的同时，又顺应了全民旅游趋势的时代要求，促进了“旅游+主导产业+生态”融合发展，极大地刺激了新形态果业的快速发展[16]。陕西省渭南市大荔县大力发展冬枣文化产业，建立中国枣文化博览园，消费者既能够了解红枣历史，又能够参与红枣种植、采摘过程，极大地推动了大荔县红枣产业的发展。广西田东县打造芒果产旅融合示范点，在芒果开花和采收时节吸引大批摄影爱好者和游客到基地观光，成为一三产业融合发展的典范。果树认养也是休闲农业的一种形式，果树认养人拥有果树的管理权和采摘权，可参与水果种植收获的全过程，待果实成熟，直接发货给认养人，在一定程度上解决了水果滞销问题，并降低了人工和销售成本，实现了双赢[17]。
2.3.2 以科技手段带动的新产品开发模式
依托于先进的技术要素，开发科技应用和科技服务等辅助功能，提升果品的附加价值，推动传统水果种植业的发展。在水果种植方面，通过现代生物技术手段，选育优良种质资源和树苗，利用物联网技术，科学栽培、施肥、灌溉；
在水果加工、贮藏方面，利用智能分拣技术进行成熟果实的分类，研发应用物流保鲜及副产品高值化利用关键技术；
在水果销售方面，充分借助大数据、“互联网+”、众筹等先进技术，拓展销售渠道[9]，形成三产（水果高新技术）带动一二产的融合发展模式（图6）。
图6 以科技手段带动的新产品开发模式
近几年，先进技术对果业发展带来的影响越来越大，提高了传统水果种植业的生产效率，促使水果种植更加标准统一化，改变了果业的发展模式。很多地区都在建设科技创新示范基地，与当地高校、科研院所、龙头企业合作，加大果业的科研力度。陕西省杨凌区打造的示范区，与驻区两所高校协作，依托智慧农业，引进新品种，推广新技术，全程监控果树的生长变化，推动无花果产业进一步发展[18]；
随着网络技术的发展，“互联网+农业”应运而生，四川省浦江县被称为“淘宝水果第一县”，当地广泛推广电商售卖形式，鼓励采用“原产地+直播”方式宣传果农自家果品，定期进行直播技巧、水果知识、视频剪辑等多方面的培训，解决了水果的销售问题，拓宽了水果销售渠道，刺激了果业快速发展。
2.3.3 以文创市场为核心的消费、人才聚集模式
以文创市场作为核心要素，通过生产水果及其周边的文创产品，引入新型文创功能模式，吸引顾客购买，形成三产（水果文化产业）带动一二产的融合发展模式[19]（图7）。
图7 以文创市场为核心的消费、人才聚集模式
作为我国水果的龙头品牌，“褚橙”长期坚持品牌化、标准化生产。除了对“褚橙”水果本身的高标准要求外，企业还尤为重视水果包装设计，用于展示品牌核心文化[20]。“褚橙”通过包装上的二维码和浮雕等进行防伪，两侧还有贴心的防割手手扣，包装箱正面印有褚老戴草帽的经典形象，周围的年龄刻度代表了企业不同时期的重大节点，诠释了匠人精神，包装获得了具有设计奥斯卡之称的红点奖，间接拉动了“褚橙”的销量，许多购买者甚至将包装当作工艺品来收藏。2019 年，新疆博物馆文创微商城推出了“只鼠于你”文创干果新年礼盒，葡萄干、红枣拟人化，“开口”讲述自己的前世今生；
吐鲁番柏孜克里克石窟壁画里的贵族男女也化作卡通人物，“推销”起新疆的美味干果，把新疆特有的“甜”赋予最厚重细腻的文化年味，这款文创产品预售信息推出不到6 小时，就吸引了上百位网民在淘宝“新疆博物馆”网店预订。2020 年，新疆库尔勒市首次推出以库尔勒香梨为主要元素的本土文创产品，并在库尔勒美术馆展出，把推动文化资源与现代生产生活相融合，让文化活起来。
2.3.4 以电商物流为引领的服务带动模式
以水果物流配送作为核心要素，构建规模化的水果生产、贮藏、销售、物流、服务多级网络体系，拉动水果种植业发展，形成三产（水果服务业）带动一二产的融合发展模式[21]（图8）。
图8 以电商物流为引领的服务带动模式
最近几年，四川省成都市大力推动电商物流配送行业的发展，并于2023 年申报成为“中国快递示范城市”。受益于此，成都市蒲江县成佳镇的柑橘家庭农场订单显著增多。农场内80%以上的订单通过电商物流渠道配送[22]。2022 年，整个成都市有超5 000 万件柑橘寄递出川，极大地带动了当地柑橘种植业的发展；
2020 年，四川省凉山州扶贫项目—盐源县电商物流农业产业园投入使用，园区共投资2.2 亿元，规划面积达33.3 hm2，功能涵盖了农产品交易、仓储、气调保鲜、冷链物流、电商平台搭建等，吸引到不少电子商务相关企业进驻。其中，果品配送中心引入了顺丰物流，可享受物流优惠价格。伴随着“攀枝花-盐源”“西昌-香格里拉”高速公路的贯通，凉山州各地的优质果品拥有了更宽广的销路。
3.1 技术创新驱动
技术创新驱动扮演了引擎的角色。通过技术创新，产业内部及三产之间可相互融合发展，创新果业发展模式，可使果业产品升级、果业服务增多。应用技术创新最典型的例子就是数字农业。在果业生产、加工、贮藏、物流、销售等各个环节，引入互联网、遥感技术、计算机技术等，使得果业全产业链可视可控，实现果农收入增加和农村经济发展提升的目标。目前，我国西部地区果业发展技术创新含量较低，主要体现在两个方面：一是果业基础设施较落后，机械化、数字化程度较低，防灾减灾体系不健全，冷链物流体系不健全[23]；
二是果品销售渠道保守，电子商务、新零售等新渠道占比不高。
3.2 主体利益驱动
主体利益驱动扮演了内在动力的角色。果农获得的经济收入越多，越能够激发其从事果业的热情。通过三产融合，果业生产经营主体发生了变化，果农可与龙头企业、政府公共服务机构等合作，各类果业资源得到充分利用，水果产业链延长，产品附加值增加，获得的收入增多；
反过来，果农在得到更多的利润后，促使其生产出更具市场竞争力的果品和服务。我国鼓励新型农业生产经营主体发展，但目前西部地区相对落后，果农年龄偏大，不容易接受新型农业生产经营主体，且现有的新型农业生产经营主体规模较小、资金有限[24]。
3.3 市场需求驱动
市场需求驱动扮演了外在诱因的角色。随着人民生活水平的提高，普通果品已不能满足消费者的需要，个性化、绿色健康、新奇、高品质的果品和服务开始受到消费者的追捧。需求刺激生产，在新消费需求的引导下，果业开始转型升级，驱动了三产融合发展。其中，对于食品安全性的需求推动果业产业链向智能化、可视化方向发展；
对于果业休闲服务的需求推动果业与旅游业融合，发展休闲农业；
对于高端、个性化定制服务的需求，促进了果业电子商务的发展。果业市场存在极大的发展空间，目前有着消费者对果品的需求日益增长与果业产品、服务整体质量不高的矛盾。主要原因是大部分地区的果业三产融合仍处在初步发展阶段，须进一步深度挖掘，发展自身特色。
3.4 支持政策驱动
支持政策驱动扮演了外部保障的角色。三产融合是在原有农业产业链的基础上，拓展其附加值，将传统农业与二三产业相互融合，发展新的利润增长点。由于三产融合是一项新鲜事物，在发展过程中，市场化条件并不会融合得非常完整，需要一定的过渡时间，这就要求政府发挥作用，从财政、税收、政策等方面为之提供一个良好的外部发展环境，推动其加快融合的进程。目前，政府已出台了不少支持政策，但有些政策不符合当地发展实际，有些则跟不上三产融合的发展脚步，不具备创新性，早已过时，需进一步完善[25]。
4.1 加快技术转化与推广
一方面，加大先进、智能农机的研发和推广力度，提高西部地区果业机械化水平。打造先进农机应用示范区，进行智能和高端果业机械设备的验证和示范推广工作[26]。鼓励骨干企业、果业大户带头使用智能化、先进的技术与机械。另一方面，加大科研力度，并抓好科研成果转化工作。政府要引导科研人员以果业生产为依据进行立项研究，深化和完善产学研相关建设机制，科研人员要深入实际生产中，研发和推广科学技术和先进机械。
4.2 提高从业人员专业素质
传统的果业从业人员，尤其是果农，大多依赖以往的经验种植，技术习惯已经养成，不愿意承担新技术可能带来的潜在风险。要采取多种形式，提高果业从业人员三产融合理念的认知水平和专业素质。各级政府要加强宣传，注重“科技下乡”，组织开展多种形式的培训和参观活动；
此外，采取多种措施，鼓励更多的农业院校毕业生、专业人士返乡创业，从事果业三产融合工作。
4.3 打造特色三产融合产业链
西部各地区要因地制宜，找准特色和方向，挖掘各水果主产区优势，提高产业链竞争力。一是要科学选种、种植和加工，大力推广智能化、机械化果业模式，使得果业产品更加标准化；
二是要拓展思维，充分利用各类资源，延长果业产业链条，全面提升产业综合效益，促使产业链增值；
三是要鼓励一三产业融合，发展西部特色休闲果业，发挥果业传承文化、劳作体验、休闲娱乐等作用[27]；
四是果业营销要更多元化，尝试探索新的果业营销形式，扩大果业的广告效应，促使更多的消费者为果业买单。
4.4 完善法律法规体系
法律法规体系，既要做到支持，又要做到监管。一方面，全面推进农业农村改革，为三产融合提供土地、税收、补贴、信贷、用水、用电等方面的政策倾斜，激发果农、企业等市场主体参与三产融合的积极性。加快推进农村金融创新，完善农业保险和融资、贷款服务，撬动更多的金融和社会资本投向果业发展[28]。另一方面，构建多方位监管体系，政府、行业协会、社会群体各方面都要参与监督过程，更新果业数字化产业的监管体制，完善果业产品质量追溯系统，加强果业产品和服务质量监管等。
果业三产融合，延伸了果业产业链和价值链，有利于解决传统果品附加值较低的问题，可促进果农增收。下一步，要在技术创新、主体利益、市场需求、支持政策的驱动下，通过加快技术转化与推广、提高从业人员专业素质、打造特色三产融合产业链、完善法律法规体系等一系列措施，进一步探索果业三产融合发展路径，使果业发展更上一个新台阶。
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